Resep Memasak Rendang Paru

Bahan Masakan

- 500 gram paru sapi
- Air untuk merebus
- 1 mata asam jawa

Haluskan:

- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 100 gram cabai merah giling
- 3 cm lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- Garam secukupnya
- 1.200 ml santan dari 2 butir kelapa
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 keping asam kandis

Cara Memasak Rendang Paru

1. Rebus paru bersama asam jawa sampai darahnya hilang dan bisa dipotong (kaku). Angkat dan dinginkan. Iris paru ½ cm melebar. Sisihkan.
 

2. Campur bumbu halus, santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Masak sampai mendidih. Masukkan irisan paru dan asam kandis. Masak sampai paru mulai matang. Angkat paru dan sisihkan.
 

3. Masak santan berbumbu sampai berminyak. Angkat, saring minyaknya. Goreng paru dengan minyak berbumbu sampai kecokelatan. Angkat.
 

4. Panaskan bumbu yang telah dipisahkan dari santannya dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan kecokelatan. Masukkan paru goreng beserta sisa minyaknya. Aduk rata. Angkat.