Resep Memasak Rendang Ayam

 

Bahan Masakan Rendang Ayam

1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
8 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
3 cm jahe
3 cm lengkuas
½ sdt adas
Garam secukupnya
3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 cm kayu manis
1½ liter santan dari 2 butir kelapa
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, simpul
1 keping asam kandis
¼ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan

Cara Memasak Rendang Ayam

1. Bersihkan ayam, potong menjadi 8 bagian. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan serai dan kayu manis sampai harum.
2. Tambahkan santan, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan potongan ayam, aduk, dan masak sampai mendidih. Tambahkan asam kandis, masak dengan api kecil sampai ayam mulai matang dan santan berkurang.
4. Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan. Masak sambil sesekali aduk sampai ayam matang dan santan mengental. Angkat.

Porsi: 4 Orang

* Tip: untuk mengempukkan daging ayam kampung dibutuhkan waktu yang lebih lama dari ayam potong. Tambahkan santan bila ayam belum cukup empuk sementara santan sudah mulai mengering.

Read More

Resep Memasak Rendang Paru

Bahan Masakan

- 500 gram paru sapi
- Air untuk merebus
- 1 mata asam jawa

Haluskan:

- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 100 gram cabai merah giling
- 3 cm lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- Garam secukupnya
- 1.200 ml santan dari 2 butir kelapa
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 keping asam kandis

Cara Memasak Rendang Paru

1. Rebus paru bersama asam jawa sampai darahnya hilang dan bisa dipotong (kaku). Angkat dan dinginkan. Iris paru ½ cm melebar. Sisihkan.
 

2. Campur bumbu halus, santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Masak sampai mendidih. Masukkan irisan paru dan asam kandis. Masak sampai paru mulai matang. Angkat paru dan sisihkan.
 

3. Masak santan berbumbu sampai berminyak. Angkat, saring minyaknya. Goreng paru dengan minyak berbumbu sampai kecokelatan. Angkat.
 

4. Panaskan bumbu yang telah dipisahkan dari santannya dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan kecokelatan. Masukkan paru goreng beserta sisa minyaknya. Aduk rata. Angkat.

Read More

Tip Memasak Satai

1. Merendam daging ke dalam bumbu sebelum dibakar akan membuat satai lebih lezat. Setelah satai dibumbui, tutup, lalu simpan selama 20 menit dalam kulkas, kemudian dibakar.

2. Penambahan lemak ke dalam satai akan membuatnya semakin lezat. Bila satai tidak memakai lemak, perciki satai dengan sedikit minyak goreng.

3. Penambahan kecap manis yang banyak pada satai akan membuatnya hangus sewaktu dibakar. Oleh karena itu, perhatikan baik-baik takaranpemakaian kecap manis.

4. Rendam tusuk satai dalam air dingin selama satu jam sebelum dipakai. Ini akan mencegah tusuk satai menjadi hangus saat satai dibakar.

Read More

Tip Memasak Nasi Goreng

1. Nasi yang digunakan untuk memasak nasi goreng sebaiknya dibuat dari beras pera. Nasi yang dibuat dari beras pulen akan menggumpal ketika dimasak bersama bumbu.

2. Bila nasi goreng dibuat dengan campuran daging, hati, atau ampela, sebaiknya ketiga bahan tersebut direbus sampai matang terlebih dahulu. Tambahkan sedikit asam ke dalamnya selain mengurangi aroma anyir, bisa membuat daging lekas empuk.

3. Mencampurkan sayuran ke dalam nasi goreng sebaiknya dilakukan setelah nasi dimasukkan. Dengan begitu sayuran tidak terlalu lama di
atas api.

Read More

Tip Memasak Rendang

1. Haluskan bumbu dengan cara digiling menggunakan cobek. Menghaluskan bumbu dengan blender akan menimbulkan aroma langu.

2. Bila ingin warna rendang merah kehitaman, jangan campurkan kunyit ke dalam bumbu yang digiling. Rendang yang memakai bumbu kunyit tidak bisa menghitam ketika dipanaskan.

3. Gunakan santan segar untuk menghasilkan bumbu rendang yang ‘creamy’. Santan kemasan tidak bisa menghasilkan bumbu seperti bila memakai santan segar, walaupun rendang tetap sama-sama lezat.

4. Bila ingin bumbu rendang lebih kering, tambahkan kelapa parut yang telah disangrai sampai cokelat, kemudian giling/haluskan sampai berminyak. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil terus diaduk supaya cokelatnya merata. Tingkat kematangan yang tidak rata pada kelapa parut akan membuat kelapa sulit ketika akan dihaluskan.

5. Saat membuat rendang runtiah/suwir, pastikan suwiran daging ditumbuk sempurna sampai seratnya menyerabut. Gunakan api kecil dan panas yang konstan untuk mengeringkan rendang runtiah.

Read More

Cah Tahu Buncis

 

Resep Masakan Cah Tahu Buncis

Bahan

400 gram tahu putih, potong dadu, goreng
200 gram buncis, iris serong
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm rebon, cuci
2 batang daun bawang, potong sedang
1 sdm saus tiram 100 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam

Cara membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum menggunakan minyak sayur. Masukkan rebon, aduk hingga harum.
2. Tambahkan buncis, daun bawang, tahu, dan air.
3. Tambahkan saus tiram, merica, kecap asin, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan buncis layu. Angkat dan sajikan hangat.

Porsi: 4 Orang

Manfaat

Tahu sangat baik untuk memperlambat terjadinya pengeroposan tulang, menurunkan kadar kolesterol total, dan meningkatkan kadar HDL kolesterol (kolesterol baik). Aman bagi penderita hiperlipidemia karena lemaknya redah.

Kandungan Gizi per Porsi

Kalori (Kkal) : 117.9
Protein (g)     : 9.4
Lemak (g)     : 7.4
Karbohidrat  : (g) 6.1
Serat (g)        : 2.8
Kolesterol (mg): 3.9
Asam folat (μg) : 0
Vitamin C (mg) : 5
Natrium (mg)    : 12.9
Kalium (mg)      : 274.1

Read More

Tahu Ayam Bejek

 

Resep Masakan Tahu Ayam Bejek 

Bahan

200 gram tahu
100 gram daging ayam cincang
2 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm irisan daun seledri
2 sdm irisan daun bawang
1 sdt kecap inggris
2 sdm minyak
1 sdt irisan kasar daun ketumbar.
½ sdt merica bubuk
- garam secukupnya
1 batang seledri, iris tipis

Cara Memasak

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah, daging ayam, daun bawang, dan seledri. Tumis hingga ayam matang.
2. Masukkan kecap inggris, garam, dan merica. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.
3. Masukkan tahu ke wajan, aduk hingga tahu agak hancur. Masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tambahkan daun ketumbar dan angkat. Sajikan hangat.

Porsi: 2 Orang

Manfaat

Tahu dengan flavonoidnya mencegah munculnya kanker. Sedangkan, daging ayam adalah sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan mempercepat penyembuhan luka. Untuk diet rendah lemak, menu ini tetap aman tetapi tidak dianjurkan bagi diet rendah kolesterol.

Kandungan Gizi per Porsi

Kalori (Kkal): 308.8
Protein (g): 21.5
Lemak (g) 24.2
Karbohidrat (g) 2.4
Serat (g) 1.2
Kolesterol (mg) 39.5
Asam folat (μg) 0
Vitamin C (mg) 0
Natrium (mg) 43.5
Kalium (mg) 212.0

Read More